Vi har alla ända sedan i maj hört uttrycket ”cleaning time” ett par gånger per vecka när våra kontorsutrymmen ska städas. Igår, onsdagen den 24 november, var det dags för den obligatoriska stängningen av köket på Camp Northern Lights (CNL) inför den kommande överlämningen, HOTO:n (Hand Over – Take Over) då nästa förband FS 20 anländer.

Under missionens gång har köket stängts vid två tidigare tillfällen för att samtlig personal i lugn och ro ska kunna städa köket utan att behöva förbereda inför lunch.

Innan stängning informeras förbandet via morgonmöten om det som komma skulle. Information sattes även upp utanför matsalen och på anslagstavlan som finns på campen. Frukosten serverades som vanligt mellan sex och åtta. Därefter var köket stängt fram till fem då middagen serveras. Under lunchen serveras grillade hamburgare utanför matsalen förutom de klassiska alternativen bestående av MRE:S som är en grönpåse eller nudlar.

Varför måste köket stängas?
Jo, för att belastningen på köket är hög. Varje dag tillagas det mellan 300-600 portioner mat. Och under de kommande två veckorna beräknas antalet personer på campen uppgå till mer än 800 dygnsportioner.

Det betyder att den dagliga städningen blir eftersatt och inte hinns med lika grundligt. Vid stängning kan all tillgänglig personal användas för att städa igenom utrustning, kökslokaler, torrförråd, kontor samt kyl- och fryscontainrar. Städningen måste utföras för att hålla köket rent från damm, smuts, mjöl, bakterier och annat som kan smitta ner vår mat som i sin tur kan ge upphov till magsjuka (matförgiftningar). Med andra ord, stängningen behövs för att undvika att personalen på sikt skulle kunna bli sjuk på grund av ett dåligt rengjort kök.

Så tidigt i onsdags morse började den avgående kokgruppen FS19 tillsammans med den övertagande kokgruppen för FS20 samt övrig kökspersonal bestående av lokalanställda afghaner och konraktorns personal sitt digra arbete med att gå igenom allt i köket. Inget lämnades åt slumpen.(se bifogade bilder). Och det går undan, alla vet vad som ska göras och arbetsuppgifterna är tydligt fördelade på var och en.

Ett rengjort kök kommer sedan att lämnas över till FS 20:s kokgrupp som officiellt tar över rodret på måndag.

Vissa delar av kontingentens personal knorrade i samband med stängningen. Men sett ur ett hygienperspektiv måste städningen göras regelbundet och eftersom de flesta av oss är medvetna om hur lätt det är att få ”yalla” (magsjuka) är vi nog överens om att det behövs.

Text:
Kapten Johanna Rynman
Environmental Health Officer (EHO)